1．真空袋包装

取而代之的是将其填充到模制袋中，另一种形式的包装是真空袋包装，广泛用于冷冻食物中。的长处是，个体更重的食品（如猪蹄或大球，等），这种紧密的包装会给消费者一个感官价值。全自动真空包装设备操纵利便，形状美观，便于调节。另一种方法是使用自动设备新设备，分别由上、下包装膜组成，内容填充第一次被放在片子的机器上，然后前三部片子和一个密封的上表面，然后真空，其次是连续运行的二次封切。在国外，这种设备是高效率的系统，在大规模出产汉堡包时，冷冻食物和其他小笼包已经在使用这种包装。主要包装材料为柔软型，主要为尼龙/ PE，具有良好的成型性和不可扩展性。上膜由聚酯/ PE复合材料制成，对光电管敏感，适合印刷。

2．纸盒包装

以塑料薄膜为基础的软包装，采用纸箱包装的形式增加。本实用新型不仅保持了膨胀的外观，加快了包装速度，进步了出产效率，外观效果好，而且加工轻易，调整利便等长处。冷冻食物纸箱包装分为两种：上装式和内装式。前者材料是由PE、PP塑料薄膜和纸板压合在一起，由小型包装机冲压、切割，由箱体机构箱、上部填料组成，机械式自动盖封。盒盖与盒体连接成一体，当机器从上部与下部门离时，内容从侧面进入，然后自动密封，此方法采用较多。

3．铝箔包装

铝箔作为包装材料具有耐热、耐寒、良好的阻隔性等长处，能够防止食物吸收外部的不良滋、气息、上食物干燥和重量减少等。这种材料热传导性好，适合作为解冻后再加热的容器。

4．微波炉用包装物

跟着微波炉的普及，适合于微波炉加热的冷冻食物的包装容器有可加热的塑料盒被使用，这种材料在微波炉和烤箱中都可使用。由美国Internationalpaper公司开发出来的压合容器，用长纤维的原纸和聚酯挤压成型，纸厚0．43毫米～0．69毫米，涂层厚25微米～38微米，一般能够耐受200℃～300℃的高温。日本的专用微波炉加热的冷冻食物的包装材料使用的是聚酯/纸、聚丙烯和耐热的聚酯等。

二、异物的检查和重量治理

在包装过程中，对产品中有重量不足、封口不严、露孔等包装不良的现象或者夹杂有金属片等异物，各由感官或者专用设置来进行检查。一般 被普遍使用的检出器是金属、重量选别机。异物检出设备在冷冻调理食物的大批量出产的品质治理中，是很重要的。用设备将异物全部检出也仍是目前国际上都在加紧研究的课题。重量选别机是在包装前计算答应范围，设定到自动确认装置中，设定一定要准确、适量，将轻量的选别出来，经传送带送入，由分开装置将轻量的拨出，从而组合成连续化出产。

三、冻结

食物的感官品质、食品质地（组织结构和物理性质，即味道）、味道，是消费者的要求。味道的成分是蛋白质、碳水化合物、脂肪和水。它们在食品中的存在决定了食品的物理性质。蛋白质在冷冻过程中的变性是味觉和味觉下降的主要原因，最大限度地减少其负面影响，最有效的方法是快速低温冷冻。冷冻加工产品和大米淀粉制品的使用，由于这种食物的主要成分是冷冻淀粉，因为淀粉的老化，食品的味道下降0至4摄氏度是最轻易老化的温度环境。因此，这种食物通过速冻机。当结冰时，需要快速穿过易老化淀粉的温度区，进入速冻温度，完成速冻过程。蒸饭班若液体冻结量，将达到一种品质。以米液为制冷剂，冷冻质量好。近年来，很多新的冷冻食物冷冻设备已经泛起在世界和中国。从原来的箱式冰箱螺旋、液氮、地道、平板式和其他速冻设备。对速冻食物的出产，目前在传送带上，因为它的小身体冷冻和冷冻时间短，易实现快速冷冻，并进步产品质量，进步出产效率，节约能源，降低出产本钱，仍旧据有很大比例。目前，很多企业有时寻求冻结出产效率，但无法达到冰点的温度，导致产品分歧格。食物的冻结时间必需根据其种类和外形来确定。从产品表面上，中央要取适当的温度，选择合适的冻结前提。